Le secret le mieux gardé de la cuisine méditerranéenne s’est révélé une vedette tout au long de l’histoire. Carapelli a fait de cette méthode naturelle de production un art.
Pour créer l’huile extra vierge de la plus grande qualité, nous observons, touchons et goûtons. Nous apprenons à connaître nos oliveraies intimement, cueillons les fruits à leur pleine maturité et travaillons conjointement avec des maîtres dégustateurs et des maîtres mélangeurs qui sélectionnent des échantillons précis pour ainsi assurer la qualité impeccable des mélanges d’huiles d’olive extra vierge.
